Fehler durch Schwefel
Der sogenannte Böckser entsteht durch ein Zuviel an Schwefelverbindungen. Diese können z.B. durch zu starke Schwefelung bei der Weinherstellung entstehen und machen sich dann besonders bei Jungweinen bemerkbar. Der durch Schwefelwasserstoff entstehende Jungweinböckser riecht nach faulen Eiern. Später wird daraus der Lagerböckser mit Geruchsnoten von faulen Eiern, verbranntem Gummi und Mercaptan (sticht in der Nase). An der Luft bessert sich der Böckser manchmal in wenigen Minuten. Man kann die Schwefelverbindungen auch durch Kupferverbindungen ausfällen: Legen Sie einfach ein Centstück ins Glas; wenn es danach nicht mehr in der Nase sticht, war´s der Böckser.
