Die Kunst beginnt im Keller
Im Weinkeller beginnt die eigentliche Weinherstellung. Hier werden die von den Stielen getrennten, also abgebeerten oder entrappten Trauben gequetscht damit der Saft austreten kann.
Danach unterscheiden sich die Arbeitsabläufe für Weiß-, Rosé- und Rotwein, die Details werden daher gesondert beschrieben.
Generell gilt für alle Weine: Der Most oder die Maische wird in einen Tank oder ein Fass gebracht. Im Anschluss findet die Gärung statt, hier können Wild- oder Kulturhefen verwendet werden. Einige Weine werden einige Monate im Eichenfaß gelagert, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu setzen. Nach Abschluss der Gärung (Umwandlung des Zuckers in Alkohol) wird der Wein gefiltert, es folgt die Flaschenreifung - fertig!
Wie sich die Prozesse für verschiedene Weine unterscheiden, können Sie über die rechte Navigation erfahren.
Spitzenweine
Es gibt viele Wege, um einen guten Wein herzustellen. Nur Winzer, die bei allen Prozessen Wert auf höchste Qualität und Standards legen, produzieren Spitzenweine.
