Das Problem an der offenen Flasche ist die Luft.
...denn Luft lässt den Wein oxidieren, also altern.
Das muss nicht immer ein Nachteil sein: Zu jung geöffneter Wein kann davon profitieren, dass man ihn - je nach Ausprägung der Unreife und Füllstand der Flasche - eine zeitlang offen stehen lässt.
Bei einem reifen Wein wird man aber versuchen, die Oxidation nach dem Öffnen zu verringern.
Die einfachste, wenn auch am wenigsten wirksame Methode ist hier sicher der luftdichte Verschluss. Zusätzlich gibt es verschiedene Methoden, den Wein in der Flasche vom Sauerstoff der Luft zu trennen, z.B. Vakuumpumpen oder Einfüllen eines Gasgemisches in die Flasche.
Tipp
Wer einen angebrochenen Wein noch länger genießen möchte, sollte zu einem ganz einfachen Trick greifen: Füllen Sie den Wein in eine kleinere, vollständig gefüllte, luftdicht verschließbare Flasche um!
